Представляете себе фараона Хеопса, наблюдающего за ходом постройки собственной пирамиды расположась с кружечкой холодного пивка в теньке от статуи Сфинкса? Нет? А тем не менее, это правда. В дошедших до нас древних египетских папирусах вовсю расписываются рецепты варки пива и превозносятся его целебные свойства. Мало того. Египетские женщины, начиная еще с легендарной Нефертити, использовали пиво как косметическое средство по уходу за кожей.
Ну, за историю!Историки пива оценивают его возраст примерно в 6000 лет, ибо уже в Древнем Вавилоне горожане варили пиво 20-ти различных сортов. В Древнем Египте пиво называли «напитком богов», добавляя туда для улучшения вкуса финики, анис, шафран или мед. Из Египта в первом веке до нашей эры пиво попало в Грецию, а уже из Греции пивоварение распространилось по всей тогдашней Европе. Но впервые варить пиво из сухих злаковых зерен начали именно древние германские племена.
Пиво в Германии не просто национальный напиток – это часть культуры. Каждая земля, район имеет древние традиции пивоварения. А всего в Германии насчитывается около 5000 различных сортов пива.
© Bayerischen Brauerbund e.V.
В средние века каждый дом варил свое собственное пиво, доверяя обычно это нехитрое занятие женщинам, додумавшимся использовать хмель. Но с появлением пивоварен при монастырях, приносивших в монастырскую казну немалый доход, все изменилось. Пивоварение стало чисто мужским занятием. А поскольку пиво считалось полезным и сытным напитком, каждому монаху разрешалось выпивать до пяти литров пива ежедневно, не исключая Великого Поста. Во времена, когда процент алкоголя в пиве был очень низким, напиток широко использовался для приготовления пивного супа, а до широкого распространения в Германии кофе и чая теплое пиво пили за завтраком.
В то время пивовары вовсю экспериментировали с пивом, добавляя в него все что было под рукой. Уголь для темного цвета, мел для нейтрализации кислоты, а также пряности, травы, коренья для вкуса. Ну конечно же продавая пиво на разлив его разбавляли водой.Это продолжалось до тех пор, пока в 1516 году баварский герцог Вильям четвертый не издал закон о чистоте пива Reinheitsgebot, ставший своего рода пионером стандартизации. Согласно указу для изготовления пива можно было использовать только хмель, ячмень и чистую воду. Немного позже «Reinheitsgebot» пришлось чуточку углубить и расширить, внеся в список ингредиентов еще и дрожжи, применяемые для увеличения срока хранения и повышения градуса.А в 1906 г. Reinheitsgebot вместе с налогом на пиво был внесен в свод национальных законов.
Пиво пить — здоровью не вредить.
Союз Пивоваров Европы заявляет, что пиво снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и инфаркта, а медицина подтверждает, что умеренное употребление пива приводит к снижению вероятности появления желчных камней, полезно пиво для костей, а также помогает избавиться от стресса.
В записях Гиппократа говорится о пиве, как о средстве от температуры и бессоницы. В древней Греции использовали пиво как средство против температуры, а также рекомендовали применять при диабете и мигрени.
А пресловутый «Bierbauch» (пивное брюхо) – на поверку оказывается очередной миф. Пиво содержит 76 килокалорий на 200 мл, а яблочный сок – 96 килокалорий, молоко еще более калорийное – 136, красное вино — 148. Если сравнивать пиво и твердую пищу, то сравнение тоже будет в пользу пива, например, кусочек темного ржаного хлеба с «мортаделлой» «весит» 357 килокалорий — в четыре раза больше, чем один стакан пива. Недавние исследования лондонского университета показали, что умеренное потребление пива не приводит к увеличению веса. Обладатели «Bierbauch» скорее всего просто ведут нездоровый образ жизни, плюс, алкоголь, как известно, повышает аппетит.
Так что, пивные фанаты могут поглощать любимый напиток в неограниченном количестве без опасений.
***
Очень много традиционных праздников в Германии посвящено пиву. Вот список самых известных из них:
Erlanger Bergkirchweih — В Эрлангене проходит ежегодно самый старейший (празднуется аж с 1755 года.) праздник пива, Традиционное открытие праздника происходит в четверг перед Вознесением (Pfingsten) с открытия бочки пива и пробы напитка. Праздник длится целых 11 дней и заканчивается в выходные уже после Вознесения.
Canstatter Volksfest (Stuttgart) – Празднуется с 28 сентября 1818 года, впервые был организован королем Вюртенберга Вильямом Первым.
Starkbierfest in München — «Секретный» пивной фестивать в Мюнхене, проходит он каждый год в марте. Этот праздник посвящен сорту «Doppelbock» — самому крепкому пиву в мире.
Brauerfest in Warstein — Тоже ежегодный праздник в первую неделю сентября и совпадает с проведением самого крупного европейского фестиваля воздушных шаров, оба эти мероприятия очень популярны и собирают ежегодно до 240 тысяч посетителей.
Offenbacher Bierfest — На традиционном празднике пива в Оффенбахе около ратуши собираются производители разных сортов пива со всей Германии.
С 1994 года 23 апреля празднуется День немецкого пива. Именно в этот день в 1516 году был принят «Reinheitsgebot». По всей Германи проходят праздники пивоварен, дни открытых дверей, экскурсии и коронование «пивной королевы». С 2002 года введен почетный титул «Посол немецкого пива». Присуждается звание за особые заслуги в деле развития пивоварения в Германии. Среди этих «послов» такие известные личности как: Мануэль Андраг, Вольфганг Клемент, Джессика Шварц, Барбара Шоннебергер и Петер Мюллер.
